17 tendances alimentaires que vous devez absolument proposer dans votre restaurants

Écrit par Alexis Tomochouk le 5 juin 2019

Les goûts et les tendances alimentaires évoluent constamment, les clubs de golf doivent être à la hauteur de ce que les clients recherchent dans une expérience culinaire. En restant informé des tendances, vous vous distinguerez de tous les autres restaurants qui ne servent que des hamburgers et des frites et donnerez aux gens une raison de plus de visiter votre exploitation.

C’est pourquoi nous avons dressé une liste de 17 tendances alimentaires qui plairont à vos clients. Essayez-en quelques-unes cette saison !

1. Proposez des options saines

Les gens font de plus en plus attention à leur santé. Bien que la restauration rapide comme les hamburgers et les frites soient toujours aussi populaires, de nombreux golfeurs préféreraient de loin avoir aussi un large choix d’options saines.

En effet, les repas santé ne se limitent pas aux salades, vous devriez aussi vous concentrer sur les repas naturels et non transformés. L'introduction de ces articles à votre menu vous aidera à obtenir des ventes supplémentaires de la part de golfeurs soucieux de leur corps qui, autrement, auraient complètement esquivé votre restaurant.

2. Répondez aux nombreux régimes alimentaires

De nombreux consommateurs ont adopté des régimes alimentaires spécifiques, comme le végétarisme, paléo, et bien d'autres en raison d'intolérances alimentaires ou simplement pour des raisons de santé générale et écologique. Vous n'avez pas besoin de consacrer tout votre menu à l'adaptation des besoins individuels, mais vous devriez certainement avoir des options qui sortent du cadre de l'alimentation traditionnelle.

Voici quelques exemples de tendances alimentaires saines :

  • Hamburgers avec de la laitue à la place du pain
  • Purée de chou-fleur
  • Pizza sans gluten (souvent faite avec une croûte de chou-fleur)
  • De la courge spaghettis

3. Proposez un petit déjeuner aux golfeurs matinaux

Le golf est souvent pratiqué assez tôt le matin, donc beaucoup de joueurs peuvent choisir de prendre leur petit-déjeuner avant d'aller sur le terrain. Bien que vous ayez quelques invités qui s'installeront dans votre restaurant pour manger, beaucoup d'entre eux peuvent vouloir apporter leur donut et leur café sur le parcours. Proposer des déjeuners à emporter est une excellente façon de satisfaire vos clients matinaux.

Priorisez donc des repas faciles à emporter tel que des petits sandwichs. Vous pouvez proposer une variété de plats avec des œufs, comme des omelettes aux œufs frits, enveloppé par un pain artisanal. Essayez d'utiliser du pain biologique, des œufs de poules élevées en plein air et du pain de haute qualité. Si vous n'avez pas un taux d'occupation élevé durant la semaine, vous pourriez choisir de n'offrir le petit déjeuner uniquement les matins les plus occupés comme le samedi et le dimanche.

4. Proposez des aliments locaux

Les gens se soucient de plus en plus de la provenance de leur nourriture. Un partenariat avec des fournisseurs locaux permet non seulement d'avoir un repas plus sain, mais vous vous positionnerez également comme étant un restaurant qui soutient l'économie locale. Ces caractéristiques deviennent maintenant très importantes pour beaucoup de gens. En plus de répondre aux besoins de ces clients vous ferez aussi une bonne action.

Vous pouvez aussi inclure des bières et des vins locaux dans votre carte. Les avantages sont similaires par rapport à ceux des aliments. Vous devriez former votre personnel pour qu'il puisse informer les clients sur le type de goût auquel ils peuvent s'attendre et d'où proviennent les produits.

5. Offrez des apéritifs que vos invités peuvent partager

Traditionnellement, les repas au restaurant sont servis avec des portions généreuses destinées à une seule personne. Cependant une des dernières tendances en matière d'alimentation sur les terrains de golf consiste à offrir des assiettes plus petites qui peuvent être facilement partagées.

Cela augmente l'interaction sociale entre les invités et leur permet d'essayer une variété d'aliments du menu. Il est important de bien fixer le prix de ces plats en gardant à l'esprit que les gens commanderont souvent plusieurs articles et que les portions seront plus petites.

Cela ouvre également la porte aux clients qui souhaitent avoir une collation et une boisson, mais qui ne sont pas intéressés à manger un repas complet. Vous serez en mesure de faire venir plus de gens dans votre clubhouse.

6. Offrez des boissons en format dégustation

Comme pour les petites portions de repas, les dégustations de boissons consistent à offrir un échantillon plus petit de plusieurs boissons, au lieu d'une grande et unique boisson. Les boissons populaires pour ce type de menu comprennent la bière, le vin, le scotch et le rhum.

Les golfeurs pourront essayer une variété de goûts, sans avoir à s'engager à en boire une portion entière. Vous bénéficirez d'une augmentation des ventes car ces dégustations génèrent plus de revenus qu'une seule boisson. Choisissez des boissons de qualité supérieure pour ce type de menu, vous pouvez faire payer un supplément tout en donnant aux invités la possibilité d'essayer quelque chose qu'ils n'auraient pas goûté autrement.

7. Faites découvrir des saveurs du monde entier

Généralement, les terrains de golf offrent des repas rapides qui plaisent à tout le monde. Cependant, les tendances alimentaires récentes ont ouvert la porte à l'expansion de l'offre des restaurants qui peuvent maintenant proposer des plats du monde entier. La clé pour recréer des aliments authentiques est d'utiliser de vraies recettes et des ingrédients de votre pays d'origine.

C’est pourquoi vous pouvez proposer des repas africain, indien ou encore du moyen-orient. Un menu plus diversifié attirera également les non-golfeurs de votre région, ce qui augmentera les ventes globales, vous permettra de continuer à générer des revenus pendant la saison morte et vous donnera plus d’option à offrir pour la livraison de repas par le biais d'applications tierces comme Uber Eats ou GrubHub.

8. Les gens ne mangent pas toujours des plats santés

Ce n'est pas parce que les tendances actuelles en matière d'alimentation sur les terrains de golf penchent vers des options plus saines qu'il n'y a pas pour autant une énorme demande pour des options moins saines.

Les desserts comme les beignets à la crème glacée maison peuvent faire saliver plus d’un golfeur. C’est pourquoi vous devez continuer de les faire craquer sur des plats très alléchants.

9. Réduire le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est un vrai problème pour l’écologie. En effet, il est presque impossible d’avoir un restaurant qui ne produit pas de déchets alimentaires, mais vous pouvez aider la cause en compostant les déchets organiques et en donnant de la nourriture supplémentaire à ceux qui en ont besoin.

Les produits endommagés sont souvent jetés par les fournisseurs d'aliments parce que les gens exigent habituellement des fruits et des légumes en parfaits états. La plupart du temps, les problèmes ne sont que d'ordre esthétique et le goût reste le même que celui d'un produit d'apparence "normale". Si vous pouvez trouver un fournisseur qui vous vendra des produits moins désirables, non seulement vous économiserez sur les coûts alimentaires, mais vous pourrez aussi avoir une occasion de marketing intéressante en montrant fièrement que vous utilisez des ingrédients qui étaient destinés à être jetés. Les gens aiment les entreprises éco-responsables alors pensez-y.

10. Offrez un service constant et exceptionnel à chaque client

Le service que vous proposez est aussi important que la qualité de vos plats. Tous les employés devraient être :

  • Efficace
  • Courtois
  • À jour sur toutes les informations de vos repas
  • Amical
  • Formé sur les meilleures pratiques alimentaires

La mise en œuvre d'un programme de formation pour les employés actuels et chaque nouvel employé vous permettra d'offrir le même service de qualité à tous les clients qui franchissent la porte de votre restaurant. Un client satisfait est plus susceptible de retourner sur votre terrain, alors assurez-vous que leur expérience n'est pas ruinée par un employé.

La mise en place d'un programme de fidélisation qui offre des points de récompense pour chaque article acheté, y compris les plats de votre restaurant, est un excellent moyen d'assurer des visites répétées. Vous encouragerez les gens à dépenser davantage dans votre entreprise, tout en faisant en sorte que les clients se sentent récompensés.

11. Proposez des boissons atypiques

De nombreux golfeurs, en particulier les plus jeunes, sont maintenant intéressés à goûter différentes boissons et essayer de nouveaux cocktails. Vous pouvez créer des boissons spéciales que l’on trouvera uniquement dans votre terrain de golf, ou faire des offres saisonnières en fonction de la température extérieure.

Le personnel de votre bar doit être bien formé sur les différentes boissons afin d'assurer l'uniformité de votre service. Faire preuve d'expertise peut souvent convaincre les gens d'essayer quelque chose de nouveau, même s'ils ont des goûts très spécifique.

12. Proposez des plateaux artisanaux de fromage et de charcuterie

Les plateaux de fromages et de charcuterie artisanaux sont une option plus haut de gamme pour les apéritifs. Ces options offrent aux clients une plus petite quantité d'une variété d'aliments haut de gamme, leur permettant de goûter des mets savoureux.

Comme pour beaucoup d'autres points que nous avons déjà abordés, les produits locaux constitueront un argument de vente important. S'approvisionner en fromage et en viande dans les fermes locales vous permet de proposer des produits de qualité en plus de soutenir les artisans proches de vos installations.

13. Tenir un bar de jus frais

Les bars servant uniquement des jus frais ont commencé à apparaître partout et pour de bonnes raisons. Ils proposent des alternatives rapides et saines aux collations traditionnelles et peuvent être emportés n'importe où. Si vous voulez offrir des jus et des smoothies fraîchement préparés, commencez par un petit menu qui offre à la fois des options sucrées et des options à base de légumes.

L'utilisation de produits frais est fortement recommandée. Les fruits et légumes pas frais auront un impact sérieux sur la saveur des jus ou des smoothies. Bien que les marges bénéficiaires soient plutôt faibles pour ce type d'articles, elles encouragent les visites répétées à votre clubhouse et l'achat d'autres articles de votre menu.

Si la fabrication de jus frais n'est pas une option pour vous, vous pouvez toujours commencer à vendre des produits comme des boissons kombucha. Ces boissons sont devenues de plus en plus populaires chez les personnes qui se soucient de leur santé, et les marques connues peuvent souvent apporter des volumes de ventes élevés.

14. Servez des repas populaires

Les camions-restaurants sont de plus en plus populaires. Généralement, le menu proposé par ces camions propose différents repas et collations du monde entier, des tacos mexicains aux crêpes bretonnes. La popularité de ces repas les fait ressortir de votre menu et offre une alternative aux plats traditionnels que l'on trouve dans la plupart des restaurants de club de golf.

Les repas vendus par les camions-restaurant sont habituellement très abordables. L'adoption de ces articles populaires à marge bénéficiaire élevée vous permettra d'augmenter vos revenus au restaurant tout en offrant à vos clients une option qu'ils adoreront.

15. Approvisionnez-vous en fruits de mer locaux

Ce point concerne particulièrement les terrains de golf qui sont situés proche de la mer. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la provenance des aliments qui composent leur assiette surtout quand il s’agit de fruit de mer.

C’est pourquoi vous devez favoriser vos achats de produits marins auprès des poissonniers locaux responsables. Vous obtiendrez des aliments de bien meilleure qualité. Ce n'est peut-être pas grand-chose, mais la source de vos aliments au menu aura un impact de plus en plus important sur les décisions des consommateurs au cours des prochaines années, alors il est essentiel d’être proactif.

16. Offrez des repas faciles à emporter

Bien que la popularité des sandwichs bon marché ait diminué au cours des dernières années, les repas préparés sont toujours des indispensables. De nombreux restaurants ont trouvé des moyens de préparer des repas sains qui peuvent être conservés dans des contenants recyclables que vous exposerez près de votre comptoir.

L’avantage principal de ces options est que vos joueurs peuvent transporter leur repas sur le terrain de golf et se restaurer quand ils le souhaitent. Voici quelques exemples de ce que vous pourriez offrir :

  • Rouleaux de poulet
  • Bols en tempeh
  • Bols de légumes
  • Sandwiches frais

17. Implémenter un système de point de vente (PDV) en libre-service

Accélérez le processus de commande et réduisez le temps d’attente dans votre restaurant. Les bornes de commande sont utilisés par la plupart des chaînes de restauration rapide, mais elles ont tendance à dépasser peu à peu cette frontière. La plupart du temps, l’attente est la partie la moins agréable de l’expérience de restauration, les bornes de commande donnent aux clients la possibilité de sélectionner leur menu et même de payer sans avoir besoin de serveur.

Les bornes de commande permettent à votre personnel de se concentrer sur le service et la présentation du menu, sans avoir à noter manuellement les commandes qui peuvent facilement être mal interprétées par les cuisiniers. De plus, cette technologie peut aider à réduire les coûts de main-d'œuvre tout améliorant la qualité de votre service.

Point à retenir

Maintenant que vous avez examiné toutes les options, réfléchissez aux changements que vous pourriez apporter à votre restaurant. N'ayez pas peur d'expérimenter, de nombreux restaurants ont du succès car ils offrent quelque chose de complètement différent de la concurrence.

Peu importe ce que vous choisissez, assurez-vous d'utiliser des ingrédients locaux, d'afficher fièrement ces produits sur votre menu et de former votre personnel pour qu'il devienne un expert sur chaque aliment qui compose votre carte. Et surtout concentrez-vous sur un petit nombre de plats de qualité plutôt que sur une trop de repas peu maîtrisé.

Joignez-vous à plus de 5 000 golf opérateurs qui ont à cœur la modernisation de leur terrain de golf

Remplissez le formulaire ci-dessous et restez au courant des meilleures pratiques, des nouvelles de l'industrie et des tendances technologiques du meilleur blog de l'industrie du golf !